当店は、地元食材にこだわって「さがびより」を使用しています。
また他の「夢しずく」「ヒノヒカリ」など様々な種類のお米のご提供も。
普段と違う佐賀県のお米を食べ比べてみてください。

酢飯に使用するお酢は、職人自らブレンドしたオリジナル酢でご提供しております。
ブレンドには、白酢や赤酢などを使用。
魚介類との相性を最大限に引き出すために調整したオリジナル酢で、ほどよい甘みのある酢飯を実現可能に。
美味しさを一層際立たせます。

九州の甘めのトロッとした醤油と、関西の醤油をブレンドした特製醤油。
厳選した素材から作られた特製ブレンド醤油は、魚の風味を引き立てる繊細な味わいをお楽しみいただけます。
また、海鮮丼にはご飯とよく絡む少しとろみのある醤油を使ったり、お造りにはサラッとした醤油にしたりとお料理ごとに使い分けています。

お店から20ｍ先にある魚市場と直接連携しているため、毎日新鮮な旬の魚をご提供しております。
職人自ら、セリに参加して仕入れることで、お客様に新鮮な魚を美味しい状態でお届け。
佐賀の海の恵みを、ぜひご堪能ください。

地元、佐賀の波佐見焼（はさみやき）を使用することで、盛り付けされた器から料理をお楽しみください。
波佐見焼の白磁の美しさと、呉須（藍色）で絵付けされた繊細な技術です。
もちろん、醤油さしも波佐見焼でご提供いたします。